24節氣中的大寒將至，作為二十四節氣中的收尾節氣，「大寒」預示著立春的到來，標誌著新一輪節氣周期的開始。中醫媽媽謝嘉雯建議在這個時節，家長應該給孩子準備一些有升散性質的食物以順應春天與肝相應，例如生薑、白蘿蔔、大蒜等，以迎合春天的到來和肝臟的生理特性，強化免疫力並促進孩子們的成長發育。除了補充氣血和驅散寒氣之外，適量添加能健脾除濕的食材，能幫助身體從嚴寒過渡到濕潤的春季。

適合在大寒節氣食用有升散性質的食材：

全家人適宜的除寒補氣湯品：

1/ 祛風軀寒天麻魚頭湯

材料： 大魚魚頭半個、天麻10克、 川芎6克、白芷6克、生薑 3-5片、白蘿蔔1條切件。

製法：

1. 用刀背把薑拍扁（容易出味)；
2. 燒熱油獲，爆香薑片；
3. 放入洗淨大魚頭煎香 ；
4. 加水4公升；
5. 把其他材料洗淨後一併加進水中；
6. 待水滾後轉慢火煮若1小時即可；

2/ 健脾祛濕益氣養血乳鴿湯

材料：黨参15克、熟地30克、炒白扁豆60克、蜜棗3粒、乳鴿1-2只親子

製法：

1. 乳鴿去皮並清除內臟；
2. 將其他材料一併放在鍋内；
3. 加水4公升，待水滾後轉慢 火熬煮若1.5-2小時即可。

冬季食用小人參，去除魚腥味

謝醫師指出，寒風易侵襲人體上半部，常導致頭疼、頭暈或肩頸不適。她建議：「天麻專療風虛引起的眩暈與頭疼。白芷、川芎、生薑等辛溫食材，具有驅風散寒效果。民間常說『冬吃蘿蔔夏吃薑，不需醫生開藥方』，冬季白蘿蔔更被譽為『小人參』。將其加入魚湯，不僅有助消化，增加膳食纖維，還能使湯品更加鮮甜，同時掩蓋魚腥，讓孩子們更愛飲用。」

抗寒4件事

• 第1件事:  早睡晚起以避免陽氣不足而受寒生病，晚上大約 9:00-10:00左右準備就寢，早上7：00左右起床；
• 第2件事:  防寒也要保持空氣流通，在空氣不流通下，室内氧氣不足，腦部血液循環反 而變差，影響集中力；
• 第3件事:  多吃應節水果防上火，可多吃應季的柑桔類水果如蜜柑、橙、柚子等，它們更含豐富維他命C和纖維，有助增強抵抗力，而且柑桔類水果性質甘潤， 酸甜生津，防止冬日乾燥令人上火；
• 第4件事: 製作健康糖水滋潤過冬

補腦合桃糊

材料： 一飯碗原味去衣合桃、 水4-5飯碗、生粉3-4湯 匙、冰糖適量。

製法：

1. 把合桃平鋪在烤盤上，以 200度烤若10-15分鐘至 金黃色並有香味。（每個焗 爐火力有所不同，建議烤 焗十鐘後檢查，如未轉金 黃色，再繼續烤焗，每5分 鐘檢查一次，以防烤焦。) 或以白鹱炒至金黃有香氣；
2. 待合桃冷卻後，放入攪 拌機，加入2碗水，打至細沙狀的口感，若較年幼的小孩，咀嚼能力未成熟，則打至沒沙粒 状的幼滑口感，方便吞嚥；
3. 倒出合桃糊於鍋中，加 入2碗水，冰糖適量調味，慢火煮滚，記得邊 煮邊攪拌，以防糊底；
4. 將生粉加半碗冷水攪拌 至溶解，然後撞入鍋中 的合桃糊中再攪拌至濃稠的質感，如喜歡較稀的口感，可再加水攪拌；
5. 熄火，加入之前烤好留 起的合桃，置於合桃糊 上装飾便可。

合桃性味甘溫，有補腎溫肺、潤腸的功效。合桃含豐富維他命E Omega-3脂肪酸、卵磷 脂等，均有利小孩腦部 發育健康。

暖胃薑汁蕃薯糖水

材料： 黃蕃薯一磅，生薑10-15 克、冰糖適量。

製法：

1. 蕃薯洗淨去皮切件，生 薑洗淨連皮切片，加入 清水、冰糖，煮至蕃薯；
2. 蕃薯味甘、健脾和中。蕃薯 皮纖維更是最豐富，並含豐富維他命A和C，如能連皮食，更有益腸道健康；
3. 建議可買日本蕃薯，其蕃薯皮較其他品種細滑，甜度較高，質感也較細緻，連皮吃的口感容易令小朋友接受；

曬太陽有利孩童健康成長

大寒過後，謝醫師建議逐漸減少補進補的分量，保持飲食清淡平衡。「黨參能夠補氣養脾，熟地滋血補髓，而乳鴿則潤陰。搭配適量的健脾除濕食材，例如炒白扁豆，以適應冬春交替的季節變化。隨著大寒過後，陰氣逐漸消退，春意漸濃，冬季積蓄的精華正待發芽迎接春天的來臨。除了食療，謝醫師也提倡多曬太陽，伸展四肢，以促進陽氣的升發，這不僅能增強抵抗力，還有助於孩子們的健康成長。」

撰文：謝嘉雯中醫師

謝嘉雯中醫師

中醫媽媽
香港浸會大學中醫學學士及生物醫學理學士 (榮譽)，香港中文大學中風及臨床神經科學理學碩士，香港中文大學婦產科學院-生殖醫學及輔助生殖技術證書，香港中文大學婦產科學院-母嬰營養學證書。兩孩之母的中醫媽媽，深信中醫之博大精深，除治病外，更關乎一種生活態度。