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健康|冬至天氣寒冷 中醫推介5款 暖身 抗寒食材及3款食譜讓小朋友暖住過聖誕

健康|冬至天氣寒冷 中醫推介5款 暖身 抗寒食材及3款食譜讓小朋友暖住過聖誕

健康|冬至天氣寒冷 中醫推介5款 暖身 抗寒食材及3款食譜讓小朋友暖住過聖誕

2023 年 12 月 22 日健康
2023 年 12 月 22 日健康

來到24節氣的冬至,天文台指冬季季候風正為華南沿岸帶來寒冷及乾燥的天氣,市區氣溫介乎攝氏8度至12度,有機會是22年來最凍冬至;料12度或以下的寒冷天氣將持續至下周一(25日)聖誕節當天,展望其後幾天氣溫回升。在寒冷的天氣,最令家長擔心是小朋友是否夠暖,除了為孩子添衣裳加被子外,在食療上也可以為有助身體溫暖,推介3款暖身食譜及兩類食材,讓大人小朋友可以由外到內保持溫暖。

中醫師倪詠梅指出,從中醫學的觀點來看,儘管孩童天生體質較為陽盛,但他們在寒冷的天氣中依然容易生病。她解釋說,孩子們的體溫往往比成人略高,部分原因是他們活動量大,體內的陽氣也比較旺盛。然而,冬季時孩子們常因飲食中過多寒涼食物,出現如鼻敏感、感覺寒冷和氣管問題等症狀。

倪醫師提到,傳統上會使用生薑來烹飪食物,以助驅寒。但許多孩子不喜歡薑的味道,可能是因為家長放入太多,使得食物味道過辣或過於濃烈。她建議放入較少量的生薑,並搭配一些甜味食物,例如紅棗和黑糖,以減弱薑的辛辣味道。從中醫的角度看,甜味的食物有助於健脾益胃,有利於孩子們的消化吸收。

針對薑的辛辣味道可能導致孩子們抗拒的問題,倪醫師建議家長在食材的選擇上花更多心思,選擇那些辛辣味不明顯的溫性食材。她強調,孩子們不宜大量補充,特別是對於一些較為強烈的補品,如高麗參或北芪,因為這些食材可能刺激性較強,影響孩子的成長發育。

最後,倪醫師還特別推薦家長冬天時可為孩子烹調含有肉類的湯水,如雞、牛、豬等。她認為這些食材能夠補充氣血,特別是加入帶骨的肉類,能更好地幫助身體取暖。

倪醫師推薦5款暖身食材及煮法:薑、肉類、栗子、杞子及紅棗

五指毛桃栗子雞湯


功效:五指毛桃又稱為藍蓍,和北蓍一樣有補氣作用,不過燥性較北蓍少 ,更適合小朋友調補體質。栗子性溫,有補中益氣的作用。杞子及紅棗養血,可助小朋友抗寒。淮山健脾助吸收。雞甘溫補益,夏日建議去皮煲湯,冬日可連皮同煲,加強溫補之力。

材料:(4人份)五指毛桃 15g、栗子肉 10粒、雞 1隻、杞子 15g、紅棗3粒、淮山 4片、水 3公升。
煮法:雞不去皮,切成4份,洗淨備用,餘下藥材略浸洗。

韓式暖身牛肋肉


功效:由於中醫認為牛肉有甘溫補虛的作用,怕冷人士宜多吃。白胡椒、香葉、花椒、小茴香及八角均有溫中散寒的作用。加入梨子有中和燥性,吃後也不怕上火。

材料:(4人份)牛肋條 1公斤、韓式牛肋骨醬 2湯匙、甘筍 1條、梨1個、香葉 3片、白胡椒粒 10粒、花椒 5粒、小茴香 1茶匙、八角 2粒。

煮法:
1.牛肋條汆水洗淨備用。梨去皮攪成蓉 (如沒有攪拌機可切成小粒)。甘筍去皮切大塊。
2.預備一深鍋,下適量油爆炒牛肋條至金黃色。加入牛肋骨醬及餘下材料。再加入適量水至蓋過食材。3.大火15分鐘後,再轉中火烟牛肋1-1.5小時至軟身即可。

小兒版甜甜肉骨茶


功效:肉骨茶素來有暖身補益的作用 ,帶藥材香之餘,味道不會過濃,兒童亦會接受。肉骨茶湯底由多種藥材組成,包括北蓍、當歸、川芎、 玉竹、八角、杞子、肉桂、甘草等,均是溫補藥材,可補益氣血,驅寒暖身。由於每種藥材只需小量,因此購買市面上肉骨茶湯包會比較方便,今次這個兒童版額外加入紅棗,令湯頭變得更甜,同時亦有健脾的作用,更適合小朋友飲用。

材料:(4人份)
市售肉骨茶湯包 1包、蒜頭 1個、紅棗5粒、白胡椒粒 10粒、豬肋排(一字骨) 1斤、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、蠔油 1茶匙。

做法:
1.豬肋排請肉檔切成10cm長短,汆水備用。蒜頭不去衣,以清水洗淨外皮 。
2.鍋中加入2公升水,水滾後加入市售肉骨茶湯包先煮20分鐘。
3.再加入蒜頭、紅棗、白胡椒粒及豬肋排煮1小時至豬肋排軟。
4.最後加入老抽、生抽及蠔油調味 (如喜歡淡味可不加)。

#以上食譜僅供參考,如有疑問可向主查詢

註冊中醫師倪詠梅

註冊中醫師倪詠梅

來到24節氣的冬至,天文台指冬季季候風正為華南沿岸帶來寒冷及乾燥的天氣,市區氣溫介乎攝氏8度至12度,有機會是22年來最凍冬至;料12度或以下的寒冷天氣將持續至下周一(25日)聖誕節當天,展望其後幾天氣溫回升。在寒冷的天氣,最令家長擔心是小朋友是否夠暖,除了為孩子添衣裳加被子外,在食療上也可以為有助身體溫暖,推介3款暖身食譜及兩類食材,讓大人小朋友可以由外到內保持溫暖。

中醫師倪詠梅指出,從中醫學的觀點來看,儘管孩童天生體質較為陽盛,但他們在寒冷的天氣中依然容易生病。她解釋說,孩子們的體溫往往比成人略高,部分原因是他們活動量大,體內的陽氣也比較旺盛。然而,冬季時孩子們常因飲食中過多寒涼食物,出現如鼻敏感、感覺寒冷和氣管問題等症狀。

倪醫師提到,傳統上會使用生薑來烹飪食物,以助驅寒。但許多孩子不喜歡薑的味道,可能是因為家長放入太多,使得食物味道過辣或過於濃烈。她建議放入較少量的生薑,並搭配一些甜味食物,例如紅棗和黑糖,以減弱薑的辛辣味道。從中醫的角度看,甜味的食物有助於健脾益胃,有利於孩子們的消化吸收。

針對薑的辛辣味道可能導致孩子們抗拒的問題,倪醫師建議家長在食材的選擇上花更多心思,選擇那些辛辣味不明顯的溫性食材。她強調,孩子們不宜大量補充,特別是對於一些較為強烈的補品,如高麗參或北芪,因為這些食材可能刺激性較強,影響孩子的成長發育。

最後,倪醫師還特別推薦家長冬天時可為孩子烹調含有肉類的湯水,如雞、牛、豬等。她認為這些食材能夠補充氣血,特別是加入帶骨的肉類,能更好地幫助身體取暖。

倪醫師推薦5款暖身食材及煮法:薑、肉類、栗子、杞子及紅棗

五指毛桃栗子雞湯


功效:五指毛桃又稱為藍蓍,和北蓍一樣有補氣作用,不過燥性較北蓍少 ,更適合小朋友調補體質。栗子性溫,有補中益氣的作用。杞子及紅棗養血,可助小朋友抗寒。淮山健脾助吸收。雞甘溫補益,夏日建議去皮煲湯,冬日可連皮同煲,加強溫補之力。

材料:(4人份)五指毛桃 15g、栗子肉 10粒、雞 1隻、杞子 15g、紅棗3粒、淮山 4片、水 3公升。
煮法:雞不去皮,切成4份,洗淨備用,餘下藥材略浸洗。

韓式暖身牛肋肉


功效:由於中醫認為牛肉有甘溫補虛的作用,怕冷人士宜多吃。白胡椒、香葉、花椒、小茴香及八角均有溫中散寒的作用。加入梨子有中和燥性,吃後也不怕上火。

材料:(4人份)牛肋條 1公斤、韓式牛肋骨醬 2湯匙、甘筍 1條、梨1個、香葉 3片、白胡椒粒 10粒、花椒 5粒、小茴香 1茶匙、八角 2粒。

煮法:
1.牛肋條汆水洗淨備用。梨去皮攪成蓉 (如沒有攪拌機可切成小粒)。甘筍去皮切大塊。
2.預備一深鍋,下適量油爆炒牛肋條至金黃色。加入牛肋骨醬及餘下材料。再加入適量水至蓋過食材。3.大火15分鐘後,再轉中火烟牛肋1-1.5小時至軟身即可。

小兒版甜甜肉骨茶


功效:肉骨茶素來有暖身補益的作用 ,帶藥材香之餘,味道不會過濃,兒童亦會接受。肉骨茶湯底由多種藥材組成,包括北蓍、當歸、川芎、 玉竹、八角、杞子、肉桂、甘草等,均是溫補藥材,可補益氣血,驅寒暖身。由於每種藥材只需小量,因此購買市面上肉骨茶湯包會比較方便,今次這個兒童版額外加入紅棗,令湯頭變得更甜,同時亦有健脾的作用,更適合小朋友飲用。

材料:(4人份)
市售肉骨茶湯包 1包、蒜頭 1個、紅棗5粒、白胡椒粒 10粒、豬肋排(一字骨) 1斤、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、蠔油 1茶匙。

做法:
1.豬肋排請肉檔切成10cm長短,汆水備用。蒜頭不去衣,以清水洗淨外皮 。
2.鍋中加入2公升水,水滾後加入市售肉骨茶湯包先煮20分鐘。
3.再加入蒜頭、紅棗、白胡椒粒及豬肋排煮1小時至豬肋排軟。
4.最後加入老抽、生抽及蠔油調味 (如喜歡淡味可不加)。

#以上食譜僅供參考,如有疑問可向主查詢

註冊中醫師倪詠梅

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