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健康|小朋友 打邊爐 咁食最健康?中醫師提醒家長勿用3種 湯底 傷脾胃

健康|小朋友 打邊爐 咁食最健康?中醫師提醒家長勿用3種 湯底 傷脾胃

健康|小朋友 打邊爐 咁食最健康?中醫師提醒家長勿用3種 湯底 傷脾胃

2023 年 12 月 23 日健康
2023 年 12 月 23 日健康

天寒地凍,很多家庭會選擇吃火鍋來取暖,火鍋的熱湯能夠迅速地提供溫暖,一家人圍著火鍋聚餐,有助於加強彼此間的關係,而且火鍋極具靈活性,允許個人根據自己的口味和需求選擇湯底和配料。但在享受火鍋時也要留心食材是否脂肪及鈉含量,由於某些湯底和調味料可能含有較高的脂肪和鈉,過多攝取這些成分可能會影響健康,而火鍋中的食物可能會非常熱,大人小朋友取食時應該小心,以避免燙傷。

強烈冬季季候風正為華南沿岸帶來寒冷及乾燥的天氣,本港大部分地區的氣溫維持在11度左右。未來兩三日及聖誕節持續寒冷,天氣乾燥。冬至市區最低氣溫約8度,新界再低兩三度,相信不少人在冬至時會選擇吃火鍋,註冊中醫師倪詠梅醫師指出,由於小朋友臟腑仍然嬌嫩,腸胃發育未完全,脾胃比較虛弱,消化功能不及大人,所以在吃火鍋時,也有不少值得家長注意事項。

倪醫師說:「打邊爐一般都需要一至兩小時,很多時會吃得過量,造成腸胃負擔,大家可能已經在不知不覺間進食過量,造成腸胃消化不良,導致翌日出現胃氣,肚胃不適,家長可記住『若要小兒安,常帶三分飢與寒』,所以小朋友吃七成飽就已經可以了。」

近年很多人選用辣湯底,但倪醫師認為對一個十歲以下的小朋友來說,臟腑比較嬌嫩,腸胃發育未成形,臟腑功能較差,特別是脾胃較虛弱,不宜吃辛辣食物,麻辣火鍋或者雞煲也不適宜。

即睇兒童不宜火鍋湯底

麻辣湯底:辣油攝取過量脂肪不利小朋友脾胃與心血管健康

雞煲:醬汁含較高鈉質及脂肪,致肥及影響心血管健康

沙嗲湯底:多油多鈉對小朋友腸胃造成刺激

中醫建議選用湯底:皮蛋芫茜湯、薯仔粟米蕃茄湯、昆布鰹魚湯、清雞湯

另外,倪醫師也提醒家長,注意吃火鍋時選用的醬汁,建議小朋友適量進食醬汁,可先準備醬碟限制食用份量,每次食物沾少量便可。

倪醫師「不建議」十歲以下小朋友進食的火鍋食材

加工肉製品

世衛組織於2015年列為一級致癌物,每日進食50克加工肉製品患上大腸癌的機會提高18%,由於部分如魚皮餃、貢丸、芝士丸、龍蝦丸、芝士腸等所含多添加劑和脂肪,如果本身小朋友濕疹,更易誘發濕疹症狀。家長可用墨魚滑、蝦滑代替,當中含食物原材料成份較多,較一般加工肉丸為佳。

炸魚皮、響鈴、生根、公仔麵

小朋友體質是不宜進食熱氣食物始終容易上火,這些食物是用麵粉或腐皮製成,由於經過油炸,即使烹調時候不再加油,本身熱量和脂肪含量高,即使家長將煎炸食物放在水裏面浸一浸才吃也未必可減低燥熱感。如果想讓小朋友吃麵食,可選低鈉的烏冬,是教為健康的五穀類選擇,既提供能量又不過因為油炸而攝取過量脂肪。

花膠、雞子

較難消化食物,會對小朋友腸胃造成負擔。雞子高脂肪又高膽固醇,而且含有比較多激素,對於發育中的小朋友來說並不適宜。

海鮮類

由於海鮮在打邊爐時吃會較難分辨是否煮熟,小朋友容易因吃到未熟食物引致肚痛、肚瀉,而海鮮對患濕疹的小朋友更加不宜進食。

肥牛

高脂肪過多飽和脂肪,有機會增加膽固醇水平增加患上心血管疾病的機會。可用滑牛、牛𦟌片、牛柳等代替,而且含豐富鐵質。另外,家長可選擇讓小朋友先吃菠菜或其他蔬菜,所含的膳食纖維可幫助保持腸度暢通健康,鐵質也令小朋友更有精神活力,幫助維持免疫力。其次,可以選擇少無添加肥肉的水餃、以魚肉、鮮蝦、瘦肉、蔬菜如粟米、木耳、南瓜口味等製成的水餃也不錯。

註冊中醫師倪詠梅

註冊中醫師倪詠梅

天寒地凍,很多家庭會選擇吃火鍋來取暖,火鍋的熱湯能夠迅速地提供溫暖,一家人圍著火鍋聚餐,有助於加強彼此間的關係,而且火鍋極具靈活性,允許個人根據自己的口味和需求選擇湯底和配料。但在享受火鍋時也要留心食材是否脂肪及鈉含量,由於某些湯底和調味料可能含有較高的脂肪和鈉,過多攝取這些成分可能會影響健康,而火鍋中的食物可能會非常熱,大人小朋友取食時應該小心,以避免燙傷。

強烈冬季季候風正為華南沿岸帶來寒冷及乾燥的天氣,本港大部分地區的氣溫維持在11度左右。未來兩三日及聖誕節持續寒冷,天氣乾燥。冬至市區最低氣溫約8度,新界再低兩三度,相信不少人在冬至時會選擇吃火鍋,註冊中醫師倪詠梅醫師指出,由於小朋友臟腑仍然嬌嫩,腸胃發育未完全,脾胃比較虛弱,消化功能不及大人,所以在吃火鍋時,也有不少值得家長注意事項。

倪醫師說:「打邊爐一般都需要一至兩小時,很多時會吃得過量,造成腸胃負擔,大家可能已經在不知不覺間進食過量,造成腸胃消化不良,導致翌日出現胃氣,肚胃不適,家長可記住『若要小兒安,常帶三分飢與寒』,所以小朋友吃七成飽就已經可以了。」

近年很多人選用辣湯底,但倪醫師認為對一個十歲以下的小朋友來說,臟腑比較嬌嫩,腸胃發育未成形,臟腑功能較差,特別是脾胃較虛弱,不宜吃辛辣食物,麻辣火鍋或者雞煲也不適宜。

即睇兒童不宜火鍋湯底

麻辣湯底:辣油攝取過量脂肪不利小朋友脾胃與心血管健康

雞煲:醬汁含較高鈉質及脂肪,致肥及影響心血管健康

沙嗲湯底:多油多鈉對小朋友腸胃造成刺激

中醫建議選用湯底:皮蛋芫茜湯、薯仔粟米蕃茄湯、昆布鰹魚湯、清雞湯

另外,倪醫師也提醒家長,注意吃火鍋時選用的醬汁,建議小朋友適量進食醬汁,可先準備醬碟限制食用份量,每次食物沾少量便可。

倪醫師「不建議」十歲以下小朋友進食的火鍋食材

加工肉製品

世衛組織於2015年列為一級致癌物,每日進食50克加工肉製品患上大腸癌的機會提高18%,由於部分如魚皮餃、貢丸、芝士丸、龍蝦丸、芝士腸等所含多添加劑和脂肪,如果本身小朋友濕疹,更易誘發濕疹症狀。家長可用墨魚滑、蝦滑代替,當中含食物原材料成份較多,較一般加工肉丸為佳。

炸魚皮、響鈴、生根、公仔麵

小朋友體質是不宜進食熱氣食物始終容易上火,這些食物是用麵粉或腐皮製成,由於經過油炸,即使烹調時候不再加油,本身熱量和脂肪含量高,即使家長將煎炸食物放在水裏面浸一浸才吃也未必可減低燥熱感。如果想讓小朋友吃麵食,可選低鈉的烏冬,是教為健康的五穀類選擇,既提供能量又不過因為油炸而攝取過量脂肪。

花膠、雞子

較難消化食物,會對小朋友腸胃造成負擔。雞子高脂肪又高膽固醇,而且含有比較多激素,對於發育中的小朋友來說並不適宜。

海鮮類

由於海鮮在打邊爐時吃會較難分辨是否煮熟,小朋友容易因吃到未熟食物引致肚痛、肚瀉,而海鮮對患濕疹的小朋友更加不宜進食。

肥牛

高脂肪過多飽和脂肪,有機會增加膽固醇水平增加患上心血管疾病的機會。可用滑牛、牛𦟌片、牛柳等代替,而且含豐富鐵質。另外,家長可選擇讓小朋友先吃菠菜或其他蔬菜,所含的膳食纖維可幫助保持腸度暢通健康,鐵質也令小朋友更有精神活力,幫助維持免疫力。其次,可以選擇少無添加肥肉的水餃、以魚肉、鮮蝦、瘦肉、蔬菜如粟米、木耳、南瓜口味等製成的水餃也不錯。

註冊中醫師倪詠梅

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